La tête de moine s'invite dans une foule de recettes

Name: La tête de moine s'invite dans une foule de recettes
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Cuisine: tête de moine

La tête de moine est un fromage Suisse unique par son mode de consommation sous forme de rosettes. Photo par Rosmarie Voegtli

La Tête de Moine, fromage de Bellelay, est un fromage à pâte mi-dure à base de lait de vache cru et entier. D'origine suisse, son originalité réside dans la manière de le déguster. En effet, il ne faut pas le couper comme n'importe quel autre fromage mais le racler en rosettes à l'aide d'une girolle.

Sa pâte est fine et fond en bouche ce qui en fait un fromage très apprécié en fin de repas ou à l'apéritif mais il agrémente également de nombreuses recettes. Salades, omelettes, veloutés et pizzas n'attendent qu'à être garnis de ce fromage très goûteux.

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La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

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